Receta de Berenjenas mozárabes

Las berenjenas mozárabes, con su rebozado mullidito, frititas al punto y con un rociado de miel, es una de las delicias de la gastronomía andaluza.

Ingredientes para la receta de Berenjenas mozárabes

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Miel
  • 500 ml. de leche
  • Harina
  • 1 huevo
  • Agua con gas

¿Cómo hacer la receta de berenjenas mozárabes?

1

Lavamos las hortalizas, las secamos y las cortamos en rodajas de un centímetro más o menos de grueso, que es lo que requiere la forma tradicional de elaborar las berenjenas mozárabes.

2

Colocamos las rodajas de berenjenas mozárabes en un recipiente y las cubrimos con la leche y con un poco de sal. Dejamos sumergidas durante media hora.

3

En un cuenco colocaremos la harina, con una pizca de sal y el huevo batido. Removemos bien, hasta que nos quede una cremita completamente implementada para hacer el rebozado.

4

Añadimos una chispita de agua con gas y así la mezcla quedará más ligera y el rebozado más esponjoso.

5

Ponemos una sartén con fondo al fuego y le echamos abundante aceite de oliva. Cuando coja temperatura sólo tendremos que freír las berenjenas, ya pasadas por el rebozado. Las hacemos dos minutos por cada lado y apartamos sobre papel absorbente.

6

Servimos las berenjenas mozárabes rociadas con un poco de miel por encima.

Foto orientativa: antonio domingo

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