Receta de Berenjenas rebozadas

¿Cómo hacer la receta de berenjenas rebozadas?

La forma más sencilla de preparar esta receta es empezar por lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas intentando que sean del mismo grosor (yo las suelo cortar con aproximadamente un centímetro de grosor).

Las colocamos en un bol, las cubrimos con agua y añadimos el zumo del medio limón. Añadimos un poquito de sal y dejamos que las berenjenas reposen durante al menos 10 minutos para que suelten parte de su amargor.

Pasado ese tiempo, las escurrimos bien, secamos cada rodaja con papel de cocina y las rebozamos empezando por pasarlas un plato en el que tendremos los huevos batidos y seguidamente, por otro plato en el que tendremos puesta la harina.

Una vez rebozadas, freímos las berenjenas en una sartén o freidora con aceite bien caliente.

Cuando tengamos las rodajitas bien fritas y doradas, las sacamos y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite de la fritura. Sazonamos con sal gruesa al gusto.

Foto orientativa: Cocina.es

Consejos del autor para hacer Berenjenas rebozadas:

Una variante de estas berenjenas fritas de lo más interesante son las berenjenas con miel. Para hacerlas, una vez rebozadas y fritas, bastaría con repartir unos hilos de miel que crearán un delicioso contraste de dulce y salado.