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- Receta de berenjenas rellenas de lentejas
Exquisitas berenjenas rellenas de requesón y de un delicioso sofrito de cebolla, lentejas, berenjena, apio y zanahoria.
Precalietne el horno a 475°F ó 220ºC para hacer estas berenjenas rellenas de lentejas y mientras adquiere temperatura, retire la pulpa de las berenjenas y reserve.
Ponga las cáscaras en la charola o bandeja y espolvoree con aceite en aerosol, sal y póngalas hacia abajo.
Mientras, continuamos con la elaboración del nuestras berenjenas rellenas de lentejas y ahora, en un bowl ponemos la carne de las berenjenas, un poquito de sal y aceite sobre una charola y horneamos por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, retire la berenjena, reduzca la temperatura del horno a 350°F (180ºC) y fría la cebolla, el apio y la zanahoria en una sartén hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Añada las lentejas, las berenjenas horneadas, el caldo (poco a poco) el vinagre y la pimienta. Deje cocinar por 5 minutos.
Agregue la menta picada y rellene las cáscaras de berenjena con esta mezcla. Tape las berenjenas rellenas de lentejas con aluminio y hornee por 10 minutos.
Saque las berenjenas rellenas de lentejas del horno y ponga el queso por encima y las hojas de menta.
Foto y fuente: Cocinemos Juntos
Riquísimas berenjenas con un relleno de atún, puerro y un toque de vino blanco. La leche y el queso son el remate ideal para conseguir una receta perfecta.
Verduras, carne picada, tomate, unos champiñones si se desea, y como resultado unas berenjenas rellenas hechas con ayuda de la Thermomix.
La berenjena rellena es un plato de carne y verdura perfecto para una ocasión especial, que podemos tener preparado con antelación y acabar en el horno.
Estas ricas berenjenas rellenas con calabacín, tomate, pimiento y un poco de carne, pescado o marisco, quedan deliciosas al gratinarlas cubiertas de queso.