Receta de Berenjenas sorpresa

Berenjenas rebozadas rellenas delicioso aperitivo.

Ingredientes para la receta de Berenjenas sorpresa

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos
  • 1 bote pequeño de mahonesa
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de berenjenas sorpresa?

1

Ponemos las berenjenas cortadas en rodajas en agua y sal, para que pierdan el amargor. Pasada media hora escurrimos muy bien las berenjenas del agua, ponemos aceite a calentar y vamos friendo las berenjenas una a una, las vamos poniendo en papel absorbente hasta freírlas todas.

2

A continuación, ponemos en un bol el atún, lo desmigamos y añadimos mahonesa al gusto (pero que no quede muy liquido), hacemos una masa y vamos poniendo sobre una berenjena un poco de esta masa y la tapamos con otra berenjena, asi hasta terminar con todas.

3

Ahora ponemos de nuevo aceite a calentar mientras vamos pasando las berenjenas por harina, por huevo y las freimos hasta que esten doraditas.

4

Nota.. esta misma receta podemos cambiar el atún por salmón ahumado.

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