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- Receta de biquinis de espárragos al pesto
Para sorprender, unos bocaditos de pan con salsa al pesto y espárragos verdes hervidos. La tapa ideal para acontecimientos especiales.
Para hacer el aceite de albahaca de los biquinis de espárragos al pesto, meteremos la albahaca durante no más de dos segundos en agua hirviendo, pasa sacarlas rápido y echarlas en un recipiente con agua y hielo. Las secaremos, y las batiremos en el vaso de la batidora junto con el aceite.
Por otro lado, vamos a sanear los espárragos, cortando la parte dura de abajo, y los cortaremos de forma que, luego, al meterlos en el pan, sobresalgan las puntas. Herviremos los espárragos durante unos 2 ó 3 minutos, y detendremos la cocción de nuevo con agua y hielo, y los secaremos.
Para componer los biquinis de espárragos al pesto, untaremos el pan (cortado en cuadrados) con el aceite de albahaca reservado, pondremos 3 espárragos dentro, los sazonaremos con pimienta y sal, les echaremos queso parmesano encima, taparemos con la otra rebanada untada en aceite. Para que los biquinis de espárragos al pesto queden perfectos, hay que tostarlos en una plancha o sartén caliente durante unos minutos.
Una vez listo el aceite de albahaca, la composición de los biquinis es muy rápida y fácil, y el resultado es una tapa muy original y sabrosa.
Para hacerse una idea de la composición de los biquinis de espárragos al pesto, ver la foto de la receta.
Un pesto casero, elaborado a la manera tradicional, en mortero y con una rica mezcla de albahaca, piñones y queso rallado. Para una pasta italiana fabulosa.
Para muchos el pesto con avellanas es quizá uno de los mejores acompañamientos para realzar el sabor de los hongos y setas asadas. Es fácil y bueno.
Este fantástico pesto con albahaca y nueces, lo podrás utilizar en un sinfín de platos, como con pasta, en pizzas, o en tus aperitivos.
Con este riquísimo y sencillo pesto rosso al estilo siciliano, tendremos el acompañamiento perfecto para nuestros platos de pasta, de carne o de verduras.