Receta de Bistec ranchero en caldo

Empezamos a preparar este guiso, pelando y picando las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Las ponemos en un bol y cubrimos de agua para que no se oxiden. Reservamos.

Ahora, cortamos los pimientos en juliana y la cebolla en brunoise y lo echamos todo a una cazuela amplia donde tendremos un generoso chorro de aceite ya caliente.

Damos una vueltas con una cuchara de madera, añadimos las hojitas de laurel y dejamos que se cocine unos 4 minutos a fuego medio.

Seguidamente, condimentamos con una cucharadita de ajo en polvo, otra del sazonador de carnes y media de comino en polvo. Removemos todo bien y mantenemos al fuego otros 3 minutos más.

Añadimos el tomate frito, el agua, mezclamos otra vez y pasados un par de minutos, incorporamos a la cazuela las patatas escurridas.

Las repartimos por toda la cazuela con la ayuda de la cuchara de palo, rectificamos de sal, tapamos, y dejamos que se cocinen unos 5 minutos a fuego medio. Si vemos que falta caldo para que se cubra todo, añadimos un poquito más.

Luego, añadimos el bistec y el vino y volvemos a tapar la cazuela y dejamos que cueza otros 6 minutos.

Pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas y la carne ya están cocidas (pinchándolas con un tenedor) y en ese caso, añadimos los pimientos del piquillo, mezclamos de nuevo y tapamos dos minutos más.

Si las patatas o la carne siguen estando duras y nos falta caldo, añadimos más agua, rectificamos de sal y dejamos otros 4 minutos hasta que se terminen de cocer.

Una vez las patatas y la carne estén hechas, servimos el bistec ranchero con los pimientos, las patatas y un poquito del caldo de la cocción.

Foto orientativa: Javier Lastras