Receta de Bogavantes rellenos gratinados

Para preparar un exquisito plato de bogavantes rellenos gratinados, comenzamos partiendo los bogavantes longitudinalmente por la mitad. Extraemos su carne, desechando la vena abdominal, ya que tiene un sabor amargo. Picamos bien la carne, y la reservamos para luego.

A continuación, picamos también la cebolla, y la sofreímos, a fuego suave, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede transparente. Añadimos la carne de bogavante, y las gambas, previamente peladas y troceadas. Echamos una pizca de sal, y dejamos que se cocine todo durante un par de minutos.

Seguidamente, echamos un chorrito de vino Albariño, que dará muy buen sabor a nuestros bogavantes rellenos gratinados, y dejamos al fuego hasta que se evapore.

Incorporamos la bechamel y un poquito de nuez moscada, y mezclamos bien, hasta que la masa para los bogavantes rellenos gratinados quede uniforme y con la consistencia deseada. Rectificamos de sal.

Rellenamos las conchas vacías de los bogavantes con la masa, cubrimos con el queso parmesano rallado, y gratinamos en el horno, precalentado a 200ºC., hasta que el queso quede doradito. ¡Y a disfrutar del sabor de los bogavantes rellenos gratinados!

Foto orientativa: stu_spivack