Receta de Bolitas de mozzarella

Llevamos un cazo al fuego con abundante agua con una pizca de sal y mientras se calienta, pelamos y lavamos las patatas.

Con un cuchillo afilado las cortamos en cuartos (para que tarden un poco menos en cocer) y las agregamos al cazo.

Dejamos que se cuezan durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor, éste entre sin dificultad en su carne.

Retiramos, escurrimos y pasamos a un bol. Salpimentamos y las chafamos con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Dejamos que se enfríe un poco para poder manejarla sin quemarnos.

Una vez tengamos la masa de patatas lista, la dividimos en porciones, ponemos en el centro de cada porción una bolita de queso mozzarella y con las manos, damos forma de bola (dejando el queso cubierto totalmente por la patata).

Ahora, ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y mientras adquiere temperatura, vamos empanando las bolitas de patata y queso pasándolas primero por el huevo y a continuación por el pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los pasapalos durante unos 3 minutos (o hasta que comiencen a dorarse). En ese momento, los retiramos con la ayuda de una espumadera y dejamos que eliminen el aceite sobrante sobre una fuente cubierta con papel de cocina.

Pasado un minuto, trasladamos los pasapalos a un plato, los espolvoreamos (a través de un colador) con un poquito de pimentón y servimos de inmediato.

Foto orientativa: sstrieu

Si no encuentras las bolitas o perlas de mozzarella, puedes comprar una pieza más grande y con un cuchillo afilado, cortarla tú mismo en daditos.

El tamaño de los pasapalos pueden ser del que quieras, aunque te recomiendo no sean demasiado pequeños, pues puede que te queden muy duros al freírlos y si son muy grandes, pueden resultar un poco pesados de comer. Deberían de ser del tamaño de dos bocados, más o menos :)