Receta de Bondiola de cerdo con manzanas y boniatos

Comenzamos la receta de bondiola de cerdo con manzanas y boniatos, troceando la carne en pedazos medianos, que salpimentaremos a gusto del chef. Reservamos.

Picamos muy finamente las cebollas y cortamos muy picadito los dos dientes de ajo. Picamos muy finito un ramillete de perejil fresco. Pelamos las manzanas, los boniatos y la calabaza. Cortamos las manzanas en cuartos, los boniatos por la mitad y las calabazas en trozos grandes. Reservamos.

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva generoso, pero no excesivo. Cuando esté caliente rehogamos los ajos. Cuando empiecen a tomar un poquito de color añadiremos la cebolla picada y el perejil fresco. Dejamos que todo se ponga blandito. Salpimentamos y añadimos la carne para la bondiola de cerdo con manzanas y boniatos y la sellamos por todas partes.

Cuando la carne esté sellada, añadimos a la olla las manzanas, los boniatos y la calabaza, damos un par de vueltas y dejamos que sofría un par de minutos. A continuación incorporamos a olla el vino blanco y le damos 3 minutos para que evapore el alcohol. A continuación agregamos también el caldo de carne. Bajamos el fuego y dejamos que la bondiola de cerdo con manzanas y boniatos cueza y reduzca.

Cuando la carne y los frutos estén listos, apartamos en una fuente la carne, las manzanas, la calabaza y los boniatos y dejamos que la salsa reduzca aún más.

Servimos la bondiola de cerdo con manzanas y boniatos con la salsa aparte.

Foto orientativa: jlastras

El plato de bondiola de cerdo con manzanas y boniatos se puede complementar con algún tipo de arroz cocido y aromatizado, ya que es una fantástica guarnición que no entorpecerá los ricos sabores de esta carne.