Receta de Bonito del norte con sofrito de cebolla, tomate y pimiento

Vamos con las hortalizas que van a acompañar a este riquísimo bonito del norte. Lo primero que vamos a hacer es pelar la cebolla y hacer con ella un picadillo. Hacemos lo mismo con el diente de ajo.

A continuación lavamos los pimientos, los despepitamos y los cortamos en tiritas o en cubitos, como mejor os guste encontrarlos en el plato. Acto seguido pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en dados.

Ponemos una buena cazuela al fuego, con un chorreón de aceite de oliva, y hacemos el sofrito para el bonito del norte. Primero pochamos la cebolla y el ajito y luego, cuando empiecen a cambiar de color, añadimos el pimiento y, por último, el tomate.

Salpimentamos el sofrito al gusto y añadimos una pizca de azúcar para que sirva como corrector de acidez. Dejamos que se cocine a fuego lento y, cuando ya esté casi listo, nos ponemos con el pescado.

El bonito del norte, ya preparado y troceado por vuestro pescadero, lo lavamos, lo escurrimos, lo secamos con papel de cocina y lo sazonamos. Lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite caliente.

Cuando el pescado luzca un bonito color dorado, sin dejar que se seque, lo sacamos a escurrir sobre papel de cocina. Añadimos las tajadas de bonito del norte a la cazuela del sofrito. Removemos con cuidado y le damos unos minutos de cocción conjunta y un plato sabrosísimo listo.

Foto orientativa: jlastras