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VerdurasEsta receta es perfecta para disfrutarla a lo largo de varios días pues cada día estará mucho mejor y más sabrosa. Perfecta para llevar al campo.
Receta de Bonito escabechado
- 20 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de bonito escabechado
- 1 Kg. de bonito limpio de piel y espinas
- 1/2 cebolleta
- 1 zanahoria
- 5 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- 200 ml. de vinagre blanco (de manzana)
- 100 ml. de vinagre de Jerez
- 200 ml. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- Pimientas de colores
- Piel de naranja
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de bonito escabechado?
1
Para empezar la receta de bonito escabechado, preparamos la cebolleta y la zanahoria cortandola en brunoise. Ponemos al fuego y la rehogamos con un poco de aceite junto a los ajos (pelados).
2
A continuación añadimos el vinagre y el resto del aceite. Dejamos evaporar, añadimos el agua, las pimientas, el laurel, la piel de naranja bien limpia y la canela. Cocemos un cuarto de hora, para que se mezclen todos lo sabores, las verduras terminen su cocción y así el bonito escabechado sea todo un éxito.
3
Aparte, en una sartén ponemos un chorritín de aceite y marcamos el bonito. Una vez bien sellado, lo ponemos directamente con el escabeche. Lo dejamos 2 minutos y retiramos del fuego.
4
Dejamos enfriar, momento en el que repartimos el bonito escabechado en botes de vidrio, los tapamos y lo guardamos, en lugar fresco, al menos una semana... Listo para degustar y disfrutar.
Foto y fuente: tapas2punto0
Consejos del autor para hacer Bonito escabechado:
1
Cuando más tiempo dejéis bonito escabechado macerar, más sabroso estará pescado, pues el vinagre lo irá impregnando de más sabor.
2
No os preocupeis por que el olor del vinagre sea muy fuerte, afortunadamente el pescado no llega a tomar tanto sabor.
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