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- Receta de brochetas de cordero con escabeche de limón
Unas ricas brochetas de carne de cordero macerada en tomillo y limón y acompañadas con una ensalada de canónigos y rúcula y unas verduritas a la plancha.
Corta la carne de cordero en dados medianos y ensártalos en los palillos para brochetas. Colócalas en una bandeja, espolvorea por encima el tomillo y una pizca de ralladura de limón. Vierte bastante aceite en la bandeja y deja macerar.
Corta 4 rodajas de calabacín y las cebolletas en medias lunas. Ásalas a la plancha con un chorrito de aceite.
Asa también las brochetas y úntalas con el aceite de la maceración con ayuda de una brocha. Cocina todo bien por todos lados y reserva.
Para preparar la ensalada:
Mezcla los canónigos y la rúcula en un bol. Aliña con sal, aceite y vinagre.
Para emplatar, coloca las verduritas y las brochetas en un plato y acompaña con la ensalada.
Las brochetas de cordero son una buena manera de disfrutar de una carne exquisita a la plancha y con un acompañamiento de deliciosas verduras.
Perfectas brochetas de cordero marinadas durante dos horas en yogur, orégano, ajo y curry. Una receta muy sencilla, con unos resultados irresistibles.
Este plato de brocheta de cordero con ensalada de tomate es muy completo y tiene tanto carne como verduras. Rico y sano.