Receta de Budín de coliflor

¿Cómo hacer la receta de budín de coliflor?

Para darle un toque extra de sabor a nuestro budín de coliflor, vamos a rehogar bien la verdura. Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en cuadraditos muy pequeños. La echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, y la dejamos al fuego a intensidad media, para que se vaya cocinando sin dorarse.

Sin retirar la cebolla del fuego pelamos el ajo, lo picamos muy pequeñito y lo añadimos a la sartén. Removemos y dejamos al fuego.

Pelamos el tomate y lo cortamos también en cuadraditos chiquitos. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadimos el tomate a la sartén y lo dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.

Mientras, limpiamos la coliflor, cortamos los "arbolitos" que la forman y la cocemos en un poco de agua con sal o al vapor. La forma de cocción es al gusto de cada uno.

Una vez blanda la coliflor, la apartamos del fuego y reservamos.

Cuando la verdura esté lista, añadimos la carne elegida (si es bacon lo ideal es dorarlo previamente, incluso hacerlo en la misma sartén donde vamos a cocinar las verduras, y luego cocinar en la grasilla que haga quedado la misma verdura. Le dará un toque de sabor muy rico) y la coliflor.

Con la sartén al fuego, vamos aplastando la coliflor con ayuda de una cuchara de palo, para que el budín de coliflor sea agradable de comer y además coja los sabores del sofrito que hemos preparado.

Colocamos la mezcla que nos ha salido en una fuente alta apta para el horno, cubrimos con la bechamel y terminamos todo con una buena capa de queso rallado.

Metemos al horno durante 15 minutos a 180ºC, para que el queso se derrita y se dore y el budín de coliflor quede bien calentito.

Foto orientativa: Joselu Blanco

Consejos del autor para hacer Budín de coliflor:

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• Si quieres preparar tú mismo la bechamel, sólo tienes que seguir la receta que se puede ver en el enlace siguiente de Bechamel sin grumos pero ajustando las cantidades a 250 ml. de leche.
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• Recetas de budín de coliflor o pudin de coliflor hay muchas, te pongo como ejemplo este vídeo para que veas una forma de prepararlo que no tiene nada que ver con la nosotros hemos indicado:
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• ¿Y qué os parece este riquísimo pastel de coliflor con carne y queso azul?
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• Y con una pechuga de pollo en crudo, puedes preparar un pastel de coliflor con pollo delicioso ¿no os lo parece?
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• Y desde Argentina nos llega esta deliciosa tarta de coliflor super ligera, con la calabaza como fiel compañera de la coliflor.
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