Receta de Calabaza adobada

Para preparar esta riquísima guarnición de calabaza adobada, podemos empezar por pelar, limpiar y despepitar la calabaza. A continuación, cortamos la pulpa en cubitos.

Colocamos una sartén amplia al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la calabaza y bajamos el fuego, dejando que la calabaza se haga despacito.

Mientras se cuece la calabaza, iremos preparando el adobo. Para ello, ponemos en el mortero los dientes de ajo pelados y el orégano y majamos, hasta formar una pasta. Añadimos el aceite y el ajo y removemos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Durante la cocción de la calabaza, no olvidaremos ir removiéndola a menudo y chafándola con la paleta. Cuando la calabaza esté casi lista, incorporamos a la sartén el adobo que hemos preparado y dejamos hervir, sin dejar de remover hasta que se evapore.

Foto orientativa: Luca Nebuloni