Receta de Calamares con pisto negro

Un sabor potente para unos calamares con pisto de verduras con tinta de calamar y arroz negro, con una textura deliciosa. ¡Esto está delicioso!

Ingredientes para la receta de Calamares con pisto negro

  • 1 calamar en tubo
  • 1 puñado de arroz
  • 2 tomates tipo pera
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1,5 gr. de tinta de calamar
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de calamares con pisto negro?

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Para hacer los sabrosos calamares con pisto negro, empezamos cortando el ajo en rodajas y el resto de las verduras a la jardinera (menos el tomate). Primero las lavamos, se sobreentiende. El tomate lo ralláis sin piel.

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Empezamos sofriendo el ajo en una rustidera (cazuela baja y ancha) con aceite de oliva virgen extra; y pasados unos 5 minutos, echamos el resto de las verduras, rectificamos de sal, tapamos, y cocinamos a fuego intermedio removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, echamos el tomate rallado y la tinta de calamar, rehogamos durante 5 minutos, y reservamos.

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El calamar lo abrimos creando un solo filete, y hacemos cortes superficiales en ambas caras, creando una especie de rombos. Hecho esto, lo cortamos en tiras, añadimos sal y pimienta, y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

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Dorado el calamar, lo añadiremos a la cazuela junto con un puñado de arroz, y serviremos cuando el arroz esté listo.

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Estoy seguro de que los calamares con pisto negro serán una de las recetas más sabrosas que habréis probado nunca.

Foto y fuente: Cocina.es

Consejos del autor para hacer calamares con pisto negro

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Para acompañar los calamares con pisto negro, podéis triturar unas ramitas de perejil con aceite de oliva virgen extra y sal, y hacer una salsa.

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