Receta de Pisto manchego con calamares en su tinta

A la hora de hacer el pisto manchego con calamares en su tinta, empezamos cortando todas las verduras en brunoise.

A mi me gusta mucho hacer las verduras en wok de hierro fundido, pues se cocinan perfectamente por todo y quedan perfectas, añadimos con un poco de aceite y lo tapamos para que las verduras se vayan haciendo en su jugo y queden tiernas, tardaran unos 15 minutos.

Mientras dejamos las verduras haciéndose, preparamos el tomate frito, pondremos en una cacerola 50 g de aceite, el tomate en conserva o en crudo picado (pasarlo por la batidora o robot) una cucharada de azúcar y otra de sal, dejar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue e ir controlando que evapore el agua. Cuando empieza a salpicar el tomate esta hecho.

Con las verduras ya cocinadas añadimos el tomate frito y dejamos 5 minutos más con todo junto.

Añadimos el sobre de tinta de calamar, mezclamos bien y retiramos.

Preparamos los calamares, bien limpios y cortados, ponemos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y asamos 2 minutos.

Si tenemos aros de emplatado, pondremos el pisto en nuestro aro y el calamar encima, como muestro en la foto. Si no tenéis aros, podéis emplatar como más os guste, por ejemplo, podéis poner el pisto a lo largo del plato y poner los trozos de calamar por encima, dejándolo decorado y bonito.

Cualquier plato bien presentado ganará muchísimo para conquistar a nuestro comensales.

Foto y fuente: Tapas 2.0

Podéis hacer el pisto manchego con calamares en su tinta con el tomate frito comprado, y os ahorráis un paso largo.