Receta de Pisto manchego con jamón

Lo primero que vamos a hacer para preparar el pisto manchego con jamón será poner el horno a precalentar, a 200ºC.

Continuaremos la elaboración del pisto manchego con jamón, lavando los pimientos, quitándoles las semilla y colocándolos en la bandeja del horno. Añade sobre los pimientos un chorrito de aceite y sal. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC, y dejamos hornear los pimientos durante 45 minutos.

Mientras los pimientos se hacen en el horno, vamos a ir preparando un sofrito. Empezaremos a trocear la cebolla, que pondremos en una sartén con un chorrito de aceite, y dejamos pochar durante 5 minutos.

Lavamos el calabacín, y sin pelar, lo troceamos en forma de dados. Lo echamos a la misma sartén donde tenemos la cebolla. Cuando hayan pasado otros 5 minutos, añadiremos un tomate lavado, pelado y troceado. Después de 10 minutos, añadimos un chorrito de tomate frito y las hierbas provenzales (al gusto).

Cuando los pimientos estén listos, los dejamos que se enfríen un poco, y los pelamos. Retiramos todas las semilla que pudieran quedar, los troceamos y añadimos a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes del pisto manchego con jamón. Rectificamos de sal.

Cuando esté listo, retiramos del fuego y reservamos. Ahora vamos a continuar con la preparación del jamón. En otra sartén aparte, con abundante aceite, freímos el jamón, durante 1 minuto, aproximadamente. Lo añadimos al pisto manchego con jamón.

Freímos un huevo y lo usamos para acompañar nuestro plato de pisto manchego con jamón, que ya está listo para servir y comer.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Aunque en el listado de ingredientes del pisto manchego con jamón se incluye un huevo, es solamente para acompañar nuestro plato.