Receta de Caldereta de carne de cordero

¿Cómo hacer la receta de caldereta de carne de cordero?

Para empezar a preparar nuestra caldereta de carne de cordero ponemos los pimientos secos en agua caliente y los dejamos en remojo unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo los abrimos, limpiamos de pepitas y con la ayuda de una puntilla o una cucharilla vamos separando la carne de la piel. Reservamos esta carne del pimiento para después.

En una pequeña sartén con aceite doramos los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Cuando comiencen a coger color añadimos el pan troceado y sofreímos todo junto. Cuando el pan esté tostado y los ajos dorados pasamos todo al mortero y preparamos un majado para nuestra caldereta de carne de cordero.

En una olla ancha con aceite doramos los trozos de carne de cordero salpimentados, vuelta y vuelta para simplemente sellar la carne. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy fina. Cuando comience a dorar añadimos la carne de los pimientos choriceros, la harina y rápidamente el tomate frito.

Volvemos a introducir la carne de cordero y rociamos todo el vino y el caldo. También echamos la hoja de laurel y el tomillo. Llevamos a hervir y añadimos el majado que teníamos preparado con el ajo y el pan. Movemos bien la olla para que todos los ingredientes de nuestra caldereta de carne de cordero se mezclen, ajustamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas.

Servimos bien caliente.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Caldereta de carne de cordero:

Con una patatas panadera quedara perfecta nuestra caldereta de carne de cordero y no nos olvidemos del pan para mojar en la salsa.