Desde Japón nos llega esta estupenda sopa con pollo y setas Shiitake, champiñones y huevos de codorniz.
Receta de Caldo con setas y pollo

- 30 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
Ingredientes para la receta de caldo con setas y pollo
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de cetas Shiitake
- 4 huevos de codorniz
- 5 vasos de dashi
- 1/2 cucharada de Sake
- Sal
- La cascara de un limón
- Cilantro fresco
¿Cómo hacer la receta de caldo con setas y pollo?
Empezamos el caldo con setas y pollo cociendo los huevos durante 10 minutos en abundante agua. Los dejamos templar y los pelamos.
Limpiamos las setas, las laminamos lo más finamente que podamos, y las reservamos.
Ponemos el dashi en una cazuela a fuego medio y, cuando rompa a hervir, le añadimos las setas y la pechuga de pollo cortada en tiras finas.
Sazonamos el caldo con setas y pollo, le añadimos el sake y lo dejamos hacer durante media hora a fuego medio.
Finalizamos, colocando un huevo en cada cuenco donde vayamos a servir el caldo con setas y pollo y le añadimos el caldo por encima, intentando repartir los ingredientes de forma más o menos uniforme.
Terminamos adornando el caldo con setas y pollo con una tira bonita de cáscara de limón, y lo espolvoreamos un pelín de cilantro fresco picado. Listo.
Foto orientativa: stuart_spivack
Consejos del autor para hacer Caldo con setas y pollo:
Podéis hacer el dashi en casa, o comprarlo en el supermercado, uno será más natural y el otro más rápido.
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