Receta de Caldo de jamón

Un caldo de jamón casero no sólo te servirá para hacer sopas como las de tu madre y tu abuela, sino también para dar sabor a guisos, asados, etc.

Ingredientes para la receta de Caldo de jamón

  • 400 gr. de hueso de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 l. de agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caldo de jamón?

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Podemos hacer el caldo de jamón casero tanto en olla rápida, como en olla normal. En ambos casos, empezaremos troceando la verdura en pedazos de similar tamaño y añadiéndola a la olla. La zanahoria la pelaremos antes de trocearla, y el puerro lo lavaremos bien. A la cebolla le quitaremos las capas de piel superficiales, y los dientes de ajo los echaremos cortados a la mitad. Echaremos también ela hoja de laurel.

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Luego echaremos dos litros de agua aproximadamente en la olla, y pondremos el caldo a cocer. En el caso de hacer el caldo de jamón en olla rápida, el tiempo de cocción ideal es de unos 40 minutos a presión alta (posición 2); si hacemos el caldo en una olla normal, lo tendremos una hora y media.

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Superado el tiempo de cocción, colaremos el caldo y descartaremos la verdura, añadiremos sal (probando para comprobar que queda a nuestro gusto) y un buen chorro de aceite de oliva. Removeremos bien al fuego durante unos dos minutos, y listo.

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El caldo de jamón se puede congelar una vez hecho, para ser usado a medida que se necesite.

Foto orientativa: 122

Consejos del autor para hacer caldo de jamón

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Hay que tener en cuenta que la carne del hueso del jamón le aportará su punto de sal. Por eso os recomiendo esperar a que el caldo esté hecho para añadir la sal.

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