Con esta receta podrás elaborar un suave caldo de verduras desgrasado, que puedes usar para elaborar ricas recetas o para servir tal cual, bien caliente.
Para hacer el caldo de verduras desgrasados, primero empezaremos por lavar los huesos o carcasas de pollo, bajo el grifo de agua fría. Tras lavar los huesos, comenzaremos a preparar las verduras.
Tenemos que lavar las zanahorias, los puerros, el apio y el nabo. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, y echamos todos los ingredientes en crudo, incluidos los huesos de pollo, en una olla a presión o cazuela normal.
Colocamos la cazuela en el fuego, y dejamos cocer. Si es una olla a presión con 7 minutos serán suficientes. En cambio, si es una cazuela normal tendrás que dejar que se haga durante 60 minutos como mínimo.
Una vez que las verduras estén cocidas, retiraremos la cazuela del fuego, y con la ayuda de una espumadera retiraremos las verduras y los huesos de pollo. Después lo pasaremos por un colador para eliminar cualquier resto que haya quedado.
Tras colar la sopa de verduras, vamos a dejar que se enfríe, a temperatura ambiente. Una vez frío, colocaremos el caldo de verduras desgrasado en el frigorífico, durante 24 horas. De esta forma, se formara una capa espesa de grasa en la superficie, que retiraremos con la ayuda de una espumadera.
Tras retirar la capa de grasa, ya podemos usar nuestro caldo de verduras desgrasado tal cual, para servir bien caliente o para elaborar otras recetas.
Foto orientativa: cl_03
Te aconsejo empezar la elaboración del caldo de verduras desgrasado el día antes de utilizar el caldo para acompañar tus recetas. Si lo deseas, puedes congelarlo y así usarlo en cualquier otro momento.
En esta receta de caldo de verduras desgrasado hemos echado unos huesos de pollo, pero si lo deseas puedes seguir los mismos pasos, prescindiendo de este ingrediente.
Lo más fácil y rápido es comprarlo ya hecho, pero sólo cuando haces el caldo casero te das cuenta de la gran diferencia que existe con el industrial.
Las verduras y la carne no tienen por qué estar reñidas, en esta receta de albóndigas tenemos una prueba de ello.
Sabroso y nutritivo caldo de pollo con verduras perfecto tanto como base de una rica sopa como para tomar tal cual en una cena o comida.
Con carne de ave, cebolla, zanahoria, apio, laurel, tomillo, perejil y pimienta, hacemos un caldo ideal para base de otros platos, o como consomés o sopas.
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