Receta de Calzone de queso

¿Cómo hacer la receta de calzone de queso?

Encendemos el horno a 190ºC y mientras se va calentando, empezamos a preparar el relleno del calzone.

Pelamos y laminamos los ajos y bajo el grifo, enjuagamos las espinacas y las escurrimos bien.

Ahora, ponemos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, añadimos los ajitos. Removemos con una cuchara de madera y cuando empiecen a tener un colorcito dorado, añadimos las espinacas.

Sazonamos, mezclamos, tapamos la sartén y dejamos que se cocinen a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante un par de minutos o hasta que las espinacas hayan perdido su volumen.

En ese momento, añadimos media cucharada de harina y removemos bien para que se cocine un poco. Pasados un par de minutos más, incorporamos la leche, salpimentamos, troceamos el queso emmental y el gorgonzola y los añadimos también a la sartén.

Mezclamos todo y mantenemos, ahora todo destapado, a fuego suave hasta que el queso se derrita y tengamos una cremosa salsa de queso con espinacas. Retiramos del fuego y reservamos.

En una bandeja de horno forrada con papel vegeta, ponemos la masa de la pizza. Colocamos el relleno en una de sus mitades y a continuación, plegamos la otra sobre el sofrito y cerramos a modo de empanadilla gigante.

Para que selle bien, podemos (antes de cerrar) pintar los bordes de la masa con un poquito de huevo batido o bien con un pelín de agua. Si optas por el huevo, una vez formado el calzone y antes de meterlo en el horno, lo puedes pincelar para que adquiera un bonito color dorado.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa está hecha y doradita.

Sacamos nuestro calzone de queso del horno, lo espolvoreamos con un poquito de queso en polvo y servimos bien calentito.

Foto orientativa: Bob B. Brown