Receta de Canelones falsos de piña y remolacha

Piña en vez de pasta y remolacha en lugar de tomate. Al final, un postre original.

Ingredientes para la receta de Canelones falsos de piña y remolacha

  • 250 ml de agua
  • 125 gr de azúcar
  • 6 cucharaditas de azúcar de caña (morena)
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 copita de marrasquino (licor de cereza)
  • 2 piñas pequeñas maduras
  • 2 remolachas rojas
  • 1 vaina de vainilla

¿Cómo hacer la receta de canelones falsos de piña y remolacha?

1

Saltea en una sartén con mantequilla, las remolachas picadas en dado muy pequeños. Añade una copita de marrasquino (licor de cereza) y déjalo reducir hasta que se evapore el líquido. Añade 1/4 de litro de agua, junto con 6 cucharadas soperas de azúcar de caña (moreno), y deja reducir a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una confitura.

2

Corta por la mitad la vaina de vainilla y, con la ayuda de un cuchillo, retira la pulpa de su interior. Cuécela en un 1/4 de litro de agua y el azúcar refinada hasta obtener un jarabe.

3

Corta las piñas en rodajas tan finas como sea posible, ayúdate con el cortador de embutidos o una mandolina. Cuécelas en el jarabe. Déjalas enfriar, cúbrelas con la confitura de remolacha y enróllalas en forma de canelones. Sirve el postre en frío.

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