Receta de Caracolas con requesón

Pasta con berenjenas, tomates y requesón.

Ingredientes para la receta de Caracolas con requesón

  • 300 gr de pasta
  • 100 gr de requesón
  • 300 gr de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado
  • Zumo de limón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de caracolas con requesón?

1

Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en un colador. Salarlas y dejar que suelten el agua durante media hora. Secar después las rodajas con un papel absorbente y cortarlas en cubitos.

2

Pelar y picar la cebolla. Pelar los tomates y machacarlos con un tenedor.

3

En una sartén, calentar aceite a fuego lento y echar la cebolla y las berenjenas. Dejar que se dore durante 20 min. Después añadir el ajo y el perejil, los tomates, muy poco zumo de limón y la hoja de laurel. Dejar cocer la salsa a fuego lento durante otros 20 min. Cuando esté hecha la salsa, quitar el laurel y sazonar con sal y pimienta.

4

Llevar a ebullición abundante agua con sal para la pasta. Hervirla, escurrirla y servirla en los platos.

5

Condimentar la pasta con la salsa, añadir el requesón y servir enseguida.

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