Receta de Carlotas de pera con crema inglesa

Deliciosa carlota rellena de pera y bañada con una rica salsa inglesa, con un toque sutil de manzanilla. Sofisticado, original y delicioso postre.

Receta de carlotas de pera con crema inglesa

Ingredientes para la receta de carlotas de pera con crema inglesa

  • Para las peras y pasitas:
  • ½ taza agua
  • ¼ taza azúcar
  • ¾ taza pasitas doradas
  • ¼ taza ron
  • 3 cucharadas miel
  • 4 peras barlett firmes peladas y en dado mediano
  • Para los flanes:
  • 8 pan brioche
  • 1,3 tazas crema para batir (nata líquida)
  • 6 cucharadas azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas ron
  • 1 cucharada vainilla
  • 2,5 tazas de media crema
  • 8 bolsitas de te de manzanilla
  • 8 yemas
  • 1/3 taza azúcar

¿Cómo hacer la receta de carlotas de pera con crema inglesa?

1

Las carlotas de pera con crema inglesa hay que hacerlas por partes. Empezamos por las peras y pasitas.

2

Hervimos media taza agua y azúcar y poner a hervir, moviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Luego, retiramos del fuego y añadimos las pasitas y el ron. Deje reposar 1 hora y escurrimos.

3

Mientras, calentamos la miel en un recipiente, añadimos las peras y salteamos hasta que estén suaves durante aproximadamente 2 minutos. Enfriamos y añadimos las pasitas.

4

Para los flanes, precalentamos el horno a 175ºC (350°F), y embadurnamos con mantequilla 8 moldes ramekins o flaneras. Espolvoreamos azúcar, y echamos las rebanadas de pan en el fondo de cada uno de los ramekins.

5

Forrarmos los lados de ramekins con las tiras de rebanadas de pan, y cortamos el resto del pan en dados medianos para medir 4 tazas.

6

Mezclamos la crema, el azúcar, los huevos, el ron y vainilla en un bol. Añadimos 4 tazas de pan y fruta escurrida a la mezcla. Dividimos la mezcla en los moldes preparados y horneamos las carlotas de pera unos 55 minutos.

7

Luego, dejamos entibiar y desmoldamos con la ayuda de un cuchillo, para servir las carlotas con la salsa inglesa.

8

Para hacer la crema inglesa de manzanilla, hervimos la crema de leche (nata líquida) en un cazo con las bolsitas de té, y la retiramos del fuego en el momento en que empiece a hervir.

9

Luego tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos. Entonces, la colamos y quitamos las bolsitas y volvemos a poner la crema a hervir. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que crear una crema pálida, y la mezclamos con la crema. Luego lo dejamos reposar hasta que pierda el calor, y lo volvemos a llevar al fuego, pero en este caso a fuego lento (sin que hierva), y sin dejar de remover, dejamos que espese la crema inglesa durante aproximadamente 15 minutos.

10

Finalmente, servimos las carlotas de pera con crema inglesa por encima. Un postre completo y delicioso.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Receta de carlotas de pera con crema inglesa enviada por recetascomidas


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