Receta de Carne asada al horno

Empezamos preparando la guarnición de esta carne asada al horno y para eso, lavamos muy bien las patatas (con piel) y las cortamos en dados no muy pequeños. Los ponemos en un bol y añadimos las zanahorias, peladas y cortadas también en cuartos.

Regamos las verduras con un generoso chorro de aceite, sazonamos, ponemos un poquito de perejil, mezclamos y reservamos.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras toma temperatura, nos ponemos con el redondo de ternera.

En una sartén antiadherente ponemos unas cucharadas de aceite y calentamos mientras salpimentamos la pieza de carne.

Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos la ternera a fuego fuerte durante unos 20 ó 30 segundos por cada lado o hasta que se cree una costra bien definida (de esta forma, contendrá todos los jugos durante el horneado y obtendremos una carne asada bien jugosa y tierna).

Retiramos la sartén del fuego, pasamos todo a una fuente de cristal, lo regamos con el vino tinto y el caldo de pollo y metemos en el horno.

Dejamos que la carne se ase en el horno durante unos 40 minutos y pasado este tiempo, abrimos, giramos la pieza de ternera y la regamos con los jugos que va soltando durante su horneado. Añadimos las verduras que tenemos reservadas y llevamos de nuevo al horno.

Mantenemos otros 40 minutos más y pasado ese tiempo, repetimos la operación (sacar, girar y regar la carne asada) antes de volver a llevar al horno. Esta vez, dejaremos que nuestra ternera con verduras se termine de hornear durante otros 10 ó 20 minutos (depende de si nos gusta más o menos hecha).

Sacamos la carne asada del horno y pasamos a una fuente para servir, acompañamos de las verduras horneadas y regamos todo con la salsa que queda en la bandeja.

Condimentamos la carne asada al horno con un poquito de sal por encima ¡y a comer!

Foto orientativa: jeffreyw