Receta de Carne de añojo al horno

Menudo plato nos va a quedar, una fantástica carne de añojo con acompañamiento de chalotitas y tomates cereza.

Ingredientes para la receta de Carne de añojo al horno

  • 1 rabillo de añojo de 1,2 kg.
  • 2 docenas de chalotitas
  • 2 docenas de tomatitos cereza
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel de romero
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • Aceite de oliva
  • 100 ml. de caldo de ternera
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de carne de añojo al horno?

1

Podemos atar el rabillo de añojo nosotras mismas o pedir al carnicero que le ponga una redecilla y ya lo tenemos listo.

2

En una cacerolita vamos a colocar la salsa de soja, la miel, un chorrito de aceite de oliva y el zumo del limón. Dejamos que el mejunje rompa a hervir y dejamos cocinar, durante tres minutos a fuego muy mimoso.

3

Nos quedará un moje acaramelado, con el que vamos a untar el rabillo de añojo que, a continuación, depositaremos en una fuente refractaria. Acabamos de echar por encima de la carne todo el contenido de la cacerolita.

4

Llevamos el añojo al horno, que estará precalentado a 200ºC. Dejamos asar durante media hora, rociando de vez en vez con la propia salsa. Cuando falten cinco minutos para finalizar el asado, salpimentamos la carne al gusto.

5

Quitamos la piel de las chalotas y las cocemos en agua durante diez minutos. Las escurrimos y las secamos. Lavamos y secamos los tomates. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y doramos las chalotas y los cherry. Salpimentamos y reservamos calientes.

6

Sacamos el añojo y lo envolvemos en papel plata, para que se mantenga caliente. Desglasamos el recipiente donde se ha hecho con el caldo de ternera. Finalmente colamos la salsa, salpimentamos y servimos el añojo en filetes con la salsa aparte y un rocío de tomillo.

Foto orientativa: adactio

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