Receta de Carne encebollada

Con un cuchillo bien afilado, troceamos la carne de ternera en pedazos de bocado y los salpimentamos.

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y pelamos los ajos, retiramos su parte central, los partimos a la mitad y los añadimos al mortero junto con el perejil (lavado y cortado en trozos) y media cucharadita de sal. Hacemos un majado con lo del mortero y untamos con él los trozos de carne. Reservamos todo.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, sazonamos y dejamos que se poche durante unos 8 minutos o hasta que veamos que empieza a estar transparente.

En ese momento, añadimos la ternera, subimos un poquito el fuego y la doramos ligeramente durante un par de minutos antes de añadir un generoso chorro de vino blanco.

Mezclamos y dejamos que el alcohol se evapore.

Seguidamente, agregamos el caldo de pollo (que habremos templado durante un minuto en el microondas), removemos y dejamos que nuestra carne encebollada se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya reducido un poquito.

Foto orientativa: Laurel F

Si quieres dar un punto crujiente a esta carne encebollada, puedes añadir unas almendras o nueces al majado del perejil, ajo y sal y listo.