Receta de Carne guisada

¿Cómo hacer la receta de carne guisada?

Empezamos por preparar la carne de ternera. Una vez deshuesada y libre de ternillas, la cortamos en dados grandes y la colocamos sobre una cazuela u olla. Sobre la carne echamos finas rodajas de unto. Si usamos manteca, untaremos la carne con un cuchillo, y salpimentaremos.

Seguidamente, cubriremos la carne con agua, echaremos la ñora (pimiento rojo seco) y pondremos el fuego a la mitad. Mientras la carne de ternera se va guisando, vamos pelando y chascando las patatas en dados de unos 2 centímetros. Cuando la carne esté tierna (al cabo de unos 50 ó 60 minutos), echamos las patatas al guiso.

Mientras se cuecen las patatas, añadiremos a la carne guisada una cucharadita de pimentón picante (puede ser pimentón dulce si prefieres evitar el picante, o agridulce si quieres darle sólo un toque de sabor), y la disolveremos bien.

También echaremos sal gruesa. Cuando veamos que las patatas están hechas, serviremos la carne guisada y la llevaremos a la mesa bien caliente.

Foto orientativa: Tawil Al Umr.

Consejos del autor para hacer Carne guisada:

El unto es una grasa con sal que se usa en muchos guisos típicos de Galicia. Si no lo encuentras, utiliza manteca de cerdo; aunque no es lo mismo, puede ser un buen sustituto.

Una vez hecha, la carne guisada queda mucho más tomada y sabrosa de un día para otro.