Para esas veces que nos apetece un plato ligero, pero sin tener que renunciar a un gran sabor, no hay nada mejor que un irresistible carpaccio de remolacha.
Receta de Carpaccio de remolacha
![Foto de la receta de carpaccio de remolacha Receta de carpaccio de remolacha](https://img.recetascomidas.com/recetas/320_240/carpaccio-de-remolacha.jpg)
- 5 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de carpaccio de remolacha
- 1 remolacha
- 50 gr. de frutos rojos
- 30 gr. de queso parmesano
- Para la vinagreta:
- 20 gr. de frutos rojos
- 30 ml. de vinagre de alcohol
- 10 ml. de vinagre de jerez
- 80 ml. de aceite de girasol
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de carpaccio de remolacha?
Para preparar un exquisito carpaccio de remolacha, comenzamos pelando la remolacha, y cocinándola en agua, hasta que se ablande. Una vez que ya está tierna, la dejamos enfriar, y después, la cortamos en láminas muy finitas.
El queso parmesano lo serviremos crujiente, a modo de teja sobre nuestro carpaccio de remolacha. Para ello, lo rallamos, lo disponemos en papel vegetal, y lo horneamos hasta que se funda y quede crujiente.
A continuación, preparamos la vinagreta para nuestro carpaccio de remolacha, procesando los frutos rojos con los vinagres de alcohol y de jerez. Acto seguido, salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de girasol, y mezclamos bien.
A la hora de emplatar nuestro apetitoso carpaccio de remolacha, colocamos las láminas de remolacha en un plato amplio o en una bandeja de servir, disponemos los frutos rojos en el centro y, sobre estos, la teja de parmesano crujiente. Finalmente, aliñamos con la vinagreta, ¡y listo!
Foto orientativa: jules:stonesoup
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