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- Receta de carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate
Sencillo, ligero y rico donde los haya, este carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate sabrá ganarse un hueco entre tus recetas de entrantes favoritas.
Para elaborar un riquísimo carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate, lo primero que haremos será preparar la propia vinagreta. Para ello, comenzamos cortando, a lo largo y por la mitad, el aguacate. Desechamos el hueso de su interior, extraemos la carne con un sacabocados o con una cucharilla, y la picamos en trocitos muy menudos. La regamos con unas gotas de zumo de limón, y reservamos.
Seguidamente, picamos también el tomate y la cebolleta, siempre en trocitos muy pequeños, y los ponemos en un bol, junto con la carne de aguacate. Para finalizar el aderezo de nuestro carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate, vertemos el resto del zumo de limón y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, para que emulsione.
A la hora de emplatar el carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate, disponemos las lonchas de salmón ahumado sobre una bandeja de servir, esparcimos unas cuantas alcaparras por encima, y regamos con la rica vinagreta.
Foto orientativa: Dakiny
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