Receta de Carpaccio de calabacín con vinagreta de miel y nueces

Vamos a elaborar un exquisito carpaccio de calabacín con vinagreta de miel y nueces, y para ello, lo primero que haremos será lavar bien el calabacín, pelarlo, y cortarlo en láminas muy finitas, con la ayuda de una mandolina (si no disponemos de mandolina, podemos utilizar un cuchillo con la hoja muy afilada).

A continuación, nos disponemos a preparar el aderezo para nuestro carpaccio de calabacín con vinagreta de miel y nueces, mezclando un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre de manzana, 1 cucharada de miel y una pizca de sal, hasta que emulsione. Pelamos unas cuantas nueces, y las añadimos a la vinagreta.

Para finalizar, colocamos las láminas de calabacín sobre una bandeja de servir amplia, las regamos generosamente con el aderezo, y por fin podremos deleitarnos con nuestro carpaccio de calabacín con vinagreta de miel y nueces.

Foto orientativa: takaokun