Receta de Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de ternera con rúcula y parmesano?

Para preparar un buen plato de carpaccio de ternera con rúcula y parmesano empezaremos por preparar las verduras.

Lavamos bien la rúcula y la cortamos en trozos de un centímetro de groso, más o menos.

Limpiamos también las endibias con un trapo húmedo, y cortamos las hojas por la mitad (si las lavamos el estarán mucho más amargas por lo que el carpaccio de ternera con rúcula y parmesano puede no estar bueno).

Repartimos las lonchas de carne en un plato grande para ir añadiendo el resto de ingredientes.

En el centro del plato, colocamos la rúcula y las endibias. Cortamos las aceitunas en cuatro trozos y las agregamos también al centro del plato. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de aceite de oliva bien repartido por todo el plato. Rallamos el queso y lo agregamos sobre el plato de carpaccio de ternera con rúcula y parmesano y servimos inmediatamente.

Foto orientativa: VirtualErn

Consejos del autor para hacer Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano:

Si no servimos de forma inmediata el carpaccio de ternera con rúcula y parmesano, es muy posible que el sabor cambie notablemente, y es que la gracia del plato reside en que la carne de ternera está cruda, por lo que si está mucho tiempo con el aceite y el resto de ingredientes terminará por cocinarse, al menos en parte.