Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto

Acompañando a las carrilleras de cerdo una exquisita salsa, esta carne tierna y jugosa alcanza un sabor que se encuentra en muy pocos platos.

Ingredientes para la receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto

  • 400 gr. de carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 300 ml. de vino tinto
  • 100 ml. de caldo de pollo
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de carrillada de cerdo en salsa de vino tinto?

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Empezaremos pelando la cebolla, y picándola muy fina. La reservamos.

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Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal y dejamos cocinar el sofrito durante 6 minutos.

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Mientras tanto, ponemos una cazuela al fuego y doramos la carrillada de cerdo. Cuando esté dorada, agregamos la cebolla y la zanahoria (una vez listas), y salpimentamos al gusto.

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Agregamos a la cazuela el vino tinto y el caldo de pollo y subimos el fuego al máximo durante unos instantes para que el vino se evapore y la salsa se reduzca mientras que se cocina la carne.

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Moderamos el fuero y dejamos la carne 40 minutos haciéndose. En ese tiempo, la carrillada de cerdo en salsa de vino tinto habrá cocido durante el tiempo suficiente como para que la salsa quede bien espesa.

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Servimos la carne de cerdo bien caliente con la cebolla y la zanahoria como guarnición y con un poco de salsa sobre el resto de los ingredientes, así podremos disfrutar de nuestra receta de carrillada de cerdo en salsa de vino tinto en todo su esplendor.

Foto orientativa: DBGG1979

Consejos del autor para hacer carrillada de cerdo en salsa de vino tinto

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Además de la cebolla y la zanahoria, podemos utilizar como guarnición un poco de verdura a la plancha o unas patatas fritas muy crujientes.

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