Receta de Carrilleras a la plancha con gelatina de mosto tinto

¿Cómo hacer la receta de carrilleras a la plancha con gelatina de mosto tinto?

Cogemos las carrilleras de cerdo ibérico, las limpiamos de grasa, y las cortamos a la mitad. Les añadimos la sal, la pimienta y el cilantro, y las ponemos a la plancha con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, vuelta y vuelta.

Para la gelatina de mosto tinto:

Ponemos en un recipiente hondo el litro de mosto tinto hasta que coja una temperatura de 80 ºC. Cuando alcance esa temperatura, le añadimos las hojas de gelatina de cola de pescado y le pasamos la varilla, lo apartamos del fuego, y lo ponemos en un recipiente hondo, dejándolo enfriar durante 3 horas. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y lo cortamos en taquitos pequeños.

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.