Receta de Carrilleras al vino tinto en Thermomix

Un plato de carne en salsa de verduras, vino tinto y un toque de vinagre, que le da potencia y sabor a unas carrilleras tiernas, jugosas y fáciles de hacer.

Receta de carrilleras al vino tinto en thermomix

Ingredientes para la receta de carrilleras al vino tinto en thermomix

  • 2 carrilleras limpias (más o menos 1 kg.)
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer la receta de carrilleras al vino tinto en thermomix?

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Limpiamos las carilleras de grasa. Si de la carnicería nos las han dado limpias, este paso nos lo ahorramos.

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Pelamos los ajos, pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos, y pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos grandecitos. Echamos la verdura en la Thermomix, y lo trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 3.

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Bajamos los restos de las paredes, y agregamos al vaso el aceite de oliva. Programamos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1 para que se sofría la verdura.

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Volvemos a bajar los restos si fuera necesario y colocamos la mariposa en la Thermomix.

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Agregamos la nuez moscada, el pimentón dulce, el vinagre, el vino tinto, el laurel, el caldo carne (o el agua y la pastilla de carne concentrada) y la sal.

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Ahora tenemos 2 opciones:

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1- Cortamos las carrilleras en trozos grandecitos, y los echamos directamente en le vaso de la Thermomix.

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2- Ponemos un sartén al fuego con una pizca de aceite y, mientras se hace la verdura, sellamos la carne de las carrilleras a fuego fuerte. Sólo queremos sellar la carne y que tome un ligero y bonito color dorado, no queremos cocinarlas, por lo que con 2 minutos por cada lado será suficiente. Eso sí, asegúrate que todo el perímetro de la carne está bien marcado, para que los jugos queden en su interior.

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Una vez que tenemos las carrilleras listas, bien sea de una forma o de otra, las echamos en el vaso de la Thermomix, lo tapamos con el cubilete, y las programamos 60 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Sacamos la carne del vaso, retiramos la mariposa, y trituramos la salsa para que quede sin trocitos y nos quede una salsa homogénea deliciosa.

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Si ves que la salsa queda muy espesa, siempre puedes usar algún espesante o puedes programarla 15 minutos más, velocidad 1 y temperatura Varoma o 100ºC.

Foto orientativa: juantiagues

Consejos del autor para hacer Carrilleras al vino tinto en Thermomix:

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El caldo de carne lo puedes sustituir por la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo concentrada. El sabor final del plato será el mismo.

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Al final, si llevas las carrilleras en salsa a la mesa sobre un puré de patatas con queso, te quedará un plato más completo y sabroso.

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He usado la Thermomix 31 en la preparación de las carrillera.

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