Receta de Carrilleras al Oporto

Pocas carnes son tan jugosas como las carrilleras de cerdo, y cocinadas al vino de Oporto, quedan muy sabrosas. ¡Para los amantes de los guisos de carne!

Receta de carrilleras al oporto

Ingredientes para la receta de carrilleras al oporto

  • 1 kg. de carrillera de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 500 ml. de vino de Oporto
  • 500 ml. de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta molida negra
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carrilleras al oporto?

1

Es necesario sanear las carrilleras, quitando la grasa. Luego, echamos sal y pimienta por encima, las enharinamos, y las marcamos a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Una vez marcadas las carrilleras, la reservamos.

2

De seguido, para hacer la salsa al Oporto, empezamos pochando la verdura en una olla con aceite de oliva (la zanahoria, la cebolla y el ajo, todo bien picadito). A los 5 minutos, echamos las carrilleras de cerdo y cubrimos con el vino de Oporto. Subimos el fuego, y a los 2 minutos, añadimos el caldo de pollo, el laurel y el romero.

3

El tiempo de cocción de las carrilleras al Oporto será de unas 2 horas a fuego muy lento. Pasado ese tiempo, retiraremos el laurel y el romero, y trituraremos la salsa con las verduras, para hacer una crema más espesa que resultará sumamente sabrosa con el vino de Oporto.

Foto y fuente: Sacaelcucharon

Consejos del autor para hacer Carrilleras al Oporto:

1

Os recomiendo acompañar las carrilleras al Oporto con unas patatas fritas o con un puré de patatas casero.

Receta de carrilleras al oporto enviada por recetascomidas


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