Receta de Cáscara de naranja confitada

La primera parte de la preparación de la cáscara de naranja confitada es colocar el azúcar junto al agua en un cazo grande.

Colocamos el cazo al fuego sin dejar de remover. Cuando el azúcar empiece a disolverse, bajamos el fuego a la mitad de la potencia.

Lavamos bien la cáscara de la naranja y la cortamos en trozos iguales. Añadimos la corteza al cazo con agua y azúcar y removemos.

A continuación, dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante una hora y media, más o menos, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, sacamos las cáscara de naranja confitada del cazo y la colocamos en una rejilla para que se sequen a temperatura ambiente.

Cuando la cáscara de naranja confitada esté seca ya está lista para comer y disfrutar dándole color y sabor dulce a nuestros platos, gracias al toque amargo y dulce de esta piel de naranja caramelizada casera.

Foto orientativa: Fugzu

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• Es indispensable que la fruta tenga una buena cáscara, así nos será más fácil extraer unas buenas porciones para hacer esta piel de naranja confitada y que nos quede perfecta.
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• Para preparar cáscara de naranja glaseada, se sigue la misma receta, pero al final se espolvorean las cáscaras con azúcar, como se puede ver en este vídeo de "Pablo Hortal" llamado "Cascaritas Glaseadas, por El Gourmet Responde"
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• A esta receta también se le puede llamar piel de naranja cristalizada. Si quieres ver cómo se preparan unas láminas de piel de naranja cristalizada, lo puedes ver en el vídeo de "Técnicas culinarias" donde prepara unas bonitas laminitas de limón en lo que ella denomina "Cómo hacer Juliana de Cítricos cristalizados"
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• Si quieres saber la historia de esta receta de cáscaras confitadas o cáscaras escarchadas, puedes verlo en el vídeo de Eduardo Díaz en el siguiente vídeo.

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