Receta de Cauche de camarones (cigalas)

Un plato a base de camarones (cigalas), queso, leche y patatas servido en plato sopero.

Ingredientes para la receta de Cauche de camarones (cigalas)

  • 1/2 kilo de camarones (cigalas)
  • 5 tomates pelados y picados en cuadraditos
  • 4 cebollas medianas picadas en juliana
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 ramita de huatacay
  • 300 gramos de queso cortado en laminas gruesas
  • 1 cucharada de aji panca molido, pimentón o paprica
  • Oregano
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • 2 patatas cocidas y peladas

¿Cómo hacer la receta de cauche de camarones (cigalas)?

1

En una sartén se pone un chorrito de aceite. Cuando empiece a calentarse se le añade el aji panca y el tomate bien picado. Dejar cocer hasta que espese el tomate, añadiendole un chorrito de agua para ayudar su cocción.

2

A continuación añade la cebolla picada en juliana y la ramita de huatacay, mezclar y echarle los camarones (cigalas) lavados y limpios hasta cocerlos. Al poco de agregarlos añade la sal, la pimienta y un poco mas de agua caliente (1 taza), mover y agregar el ketchup, la leche y el queso sobre los camarones (cigalas) y retirar del fuego.

3

Se emplata acompañado de patata cocida y se espolvorea con orégano.

4

Este es un plato típico de Arequipa del valle de Majes (Perú)

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