Receta de Cigalas a la plancha

Tras lavar las cigalas, tenemos que cortar cada cigala por la mitad, con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Comienza el corte por la cabeza y desliza el cuchillo hasta la cola, hasta que puedas separar las dos mitades.

A continuación, para hacer las cigalas a la plancha, tenemos que pelar los dientes de ajo y picarlo en trozos muy finos. Lavamos el perejil, y del mismo modo, lo picaremos en trozos finos.

Echamos el ajo y el perejil picado en un mortero, con una pizca de sal marina y un poco de aceite de oliva. Lo mezclamos bien, y reservamos.

Continuaremos encendiendo la plancha, poniéndola a temperatura máxima. Rocía un poco de aceite de oliva por su superficie y coloca las cigalas con la parte abierta hacia abajo. Deja que las cigalas a la plancha se hagan durante 2 minutos.

Voltea el marisco, para que se haga por el otro lado, y por su lado carnoso, el que ha quedado ahora arriba, echa la mezcla preparada con ajo y perejil. Cuando hayan pasado otros 2 minutos, retiraremos el crustáceo de la plancha y serviremos las cigalas a la plancha en un plato.

Acompaña tus cigalas a la plancha con unas rodajas de limón y unas ramitas de perejil por encima.

Foto orientativa: jlastras