Receta de Cazuela de atún

Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una cazuela y llevamos al fuego.

Mientras coge temperatura, lavamos, limpiamos, cortamos en cubos y sazonado al gusto el pescado.

Rebozamos los trozos de atún en harina y cuando el aceite esté humeante, lo doramos en la cazuela. En el momento en el que el atún esté dorado por todos lados, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a rehogar las berenjenas y el calabacín (ambos ya lavados, pelados y cortados en cubitos) con un poquito de sal. Añadimos también el ajo laminado y la cebolla cortada en pluma y rectificamos de sal el sofrito.

Dejamos la cazuela al fuego lento y mantenemos hasta que las verduritas se pongan blanditas con mimo. Cuando esto ocurra, es el momento de incorporar los tomates pelados y cortados en cubitos.

Removemos, añadimos una pizca de eneldo, tomillo y orégano y en cuanto arranque el primer hervor, incorporamos el atún a la cazuela y dejamos cocinar unos siete minutos.

Transcurrido ese tiempo, retiramos la cazuela de atún del fuego, espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa de inmediato.

Foto orientativa: KFoodaddict