Receta de Cebollitas francesas

¿Cómo hacer la receta de cebollitas francesas?

Pelamos las cebollitas francesas, con cuidado de no hacerlo en exceso para que no se nos suelten las capas.

Las ponemos en una olla ancha, para que no estén amontonadas. Añadimos agua (sin llegar a cubrirlas), la mantequilla y el azúcar. Subimos el fuego para que rompa a hervir y luego bajamos y dejamos cocer con el fuego suave.

Hay que ir moviendo las cebollitas francesas para que se vayan cociendo por todos los lados mientras el agua se va evaporando.

Cuando el agua evapore nos quedara en el fondo el azúcar y la mantequilla. Con mucho cuidado y con el fuego bajo iremos caramelizando las cebollitas francesas removiendo y haciendo que todas se vayan impregnando del caramelo.

El punto de caramelización de estas cebollitas francesas dependerá de nuestros gustos, pero teniendo cuidado para que no se nos queme.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Cebollitas francesas:

Aunque yo las he cocido con agua, también se puede utilizar caldo de carne. Además esta receta también se puede elaborar con pequeñas zanahorias.