El cerdo a la catalana es un plato lleno de sabor típico de Cataluña. Acompañado de setas y con un rico majado, este guiso hará ¡que te chupes los dedos!
Receta de Cerdo a la catalana
- 155 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de cerdo a la catalana
- 2 vientres de cerdo (limpios)
- 2 lenguas de cerdo
- 250 ml. de salsa española
- 1/2 l. de caldo de carne
- 250 gr. de setas variadas (rossinyols y carlets)
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- Unas cuantas almendras tostadas
¿Cómo hacer la receta de cerdo a la catalana?
Empezamos a hacer el cerdo a la catalana poniendo a hervir en una olla grande con abundante agua los vientres y las lenguas de cerdo durante dos horas. Este proceso lo podemos hacer el dáa anterior si queremos.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar y lo cortamos muy fino.
Ahora, limpiamos las setas con las que haremos el cerdo a la catalana y las hervimos en un cazo unos cinco minutos. Las escurrimos y reservamos.
En una olla, ponemos a hervir los vientres y las lenguas con la salsa española y el caldo de carne durante media hora a fuego medio.
Mientras se nos hace la carne de cerdo a la catalana, hacemos la picada. Para eso, pelamos los tres dientes de ajo, los añadimos a un mortero junto con unas cuantas almendras y majamos. Pasada la media hora de cocción, se lo añadimos al guiso de la cerdo a la catalana, salpimentamos a nuestro gusto y listo.
Consejos del autor para hacer Cerdo a la catalana:
La salsa española utilizada en este cerdo a la catalana, la podéis encontrar en esta web.
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