El cerdo a la catalana es un plato lleno de sabor típico de Cataluña. Acompañado de setas y con un rico majado, este guiso hará ¡que te chupes los dedos!
Empezamos a hacer el cerdo a la catalana poniendo a hervir en una olla grande con abundante agua los vientres y las lenguas de cerdo durante dos horas. Este proceso lo podemos hacer el dáa anterior si queremos.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar y lo cortamos muy fino.
Ahora, limpiamos las setas con las que haremos el cerdo a la catalana y las hervimos en un cazo unos cinco minutos. Las escurrimos y reservamos.
En una olla, ponemos a hervir los vientres y las lenguas con la salsa española y el caldo de carne durante media hora a fuego medio.
Mientras se nos hace la carne de cerdo a la catalana, hacemos la picada. Para eso, pelamos los tres dientes de ajo, los añadimos a un mortero junto con unas cuantas almendras y majamos. Pasada la media hora de cocción, se lo añadimos al guiso de la cerdo a la catalana, salpimentamos a nuestro gusto y listo.
La salsa española utilizada en este cerdo a la catalana, la podéis encontrar en esta web.
Receta de lomo relleno para Navidad al horno, con su toque dulce, gracias a las pasas, y su toque salado, gracias a las aceitunas y el bacon o panceta.
El cerdo en salsa de hierbas resulta un plato magnífico para una ocasión especial en la que queremos sorprender a nuestros invitados.
La carne de cerdo, más si es un buen cerdo ibérico, es siempre deliciosa, pero si encima se la adoba como en esta receta, el resultado es increíble.
Con salsa agridulce, podemos elaborar un exquisito plato de cerdo y verduras, que no tiene nada que envidiar al del menú de un restaurante chino. Buenísimo.
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