Receta de Cerdo con mango

Antes de comenzar con la elaboración del cerdo con mango, tenemos que lavar bien la carne. A ser posible, elige una carne de cerdo sin hueso, córtala en trozos no muy grandes.

Vamos a mezclar en un bol las cucharadas de sal de ajo con la de pimienta negra, para posteriormente, untar la carne con las especias, así potenciaremos el sabor de nuestro plato de cerdo con mango.

Echamos la carne de cerdo en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, y dejamos que se dore bien por todos los lados. Mientras la carne se dora en la sartén, en un bol vamos a mezclar los zumos de frutas, manzana y melocotón, con el caldo de pollo.

Cuando la salsa esté bien mezclada, y una vez que esté la carne dorada, la pincharemos con un tenedor, y sobre ella echaremos la salsa. Deja que la carne repose con la salsa durante unos 5 minutos, para que tome sabor.

Sacamos la carne del jugo, y la metemos en una fuente o recipiente apto para el horno. Metemos la carne de cerdo en el horno, a 180ºC, durante unos 45 minutos. Cada cierto tiempo, empapa la carne con la salsa, para que no se seque mucho.

Pasado el tiempo de cocción del cerdo con mango, sacaremos la carne del horno. Lavamos y pelamos los tomates, los cebollinos y los mangos, y troceamos la verdura y la fruta en forma de dados. De nuevo, introducimos la carne de puerco en el horno, pero en esta ocasión acompañada de tomate, cebollino y mango.

Deja que se hornee todo junto, durante unos minutos más. A los 10 minutos, aproximadamente, nuestro plato de cerdo con mango estará listo para servir.

Foto orientativa: arnold | inuyaki