Receta de Cerdo relleno agridulce

Comienza a preparar este cerdo relleno agridulce haciendo la salsa. Coge un bol y añade la mostaza junto con el zumo de naranja, la miel y la cerveza. Mueve todos los ingredientes bien hasta quedar bien mezclados.

Ahora pon el lomo de cerdo en la tabla de cortar y haz un corte grande de arriba abajo y del centro hacia los extremos, sin llegar al final, para abrirlo como si fuera un libro (puedes pedirle al carnicero que te lo habra en forma de sábana). Sazona a tu gusto con sal y pimienta.

Pela la manzana y quítale el corazón. A continuación, córtala en rodajas finas. Coge las ciruelas y las rodajas de manzana y ponlas encima del lomo. Ahora ciérralo todo bien como si fuera un rulo.

Átalo bien con el cordel especial de cocina. Sazona por fuera y ponlo en una fuente para horno junto a un chorrito de aceite de oliva.

Antes de meterlo al horno, rocía el lomo con la salsa que hiciste al principio. Ahora ponlo en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.

Durante ese tiempo, rocía el cerdo relleno agridulce con la salsa cada 5-8 minutos.

Pasado el tiempo de horneado, reserva la carne y pon el jugo que ha quedado en la fuente, a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, añade la harina de maíz diluida en un poco de agua fría y mueve bien.

Para servir este cerdo relleno agridulce, quita el cordel del lomo, córtalo en filetes y echa por encima la salsa.

Foto orientativa: zordor