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- Receta de cesta de huevos cremosos con gambones
Original cesta rellena de un cremoso revuelto de huevos con gambones y presentada sobre una base de crema de gambones. Perfecta para una cena especial.
Cogemos una hoja de pasta brick y le untamos la mantequilla en pomada (mantequilla sin nada de frío, temperatura ambiente), colocamos otra hoja de pasta brick y la unimos.
En el cuenco donde haremos la cesta de huevos cremosos con gambones untamos un poco de mantequilla y colocamos la pasta e introducimos la base, dándole forma de cesta. Horneamos durante 3 minutos a 180ºC. Estad muy pendiente se quema rápido.
En otra sartén hacemos un gambón y lo reservamos, en la misma sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos, freímos bien, al estar bien doraditos le dará un sabor intenso al revuelto de la cesta de huevos cremosos con gambones, añadimos los gambones troceados y salteamos.
Añade la nata el pimentón dulce, el vinagre de módena y los huevos hasta conseguir un revuelto cremoso.
Con las cascaras de los gambones haremos una crema, cocemos las cabezas y las cascaras con una taza de agua, herviremos durante 10 minutos aproximadamente, pasaremos las cabezas y cascaras de los gambones por la batidora y después por un colador.
Espesaremos con una roux de aceite y harina.
El montaje de la cesta de huevos cremosos con gambones será la crema de base en el plato colocaremos la cesta de pasta brick, la rellenamos del revuelto, colocamos el gambón a la plancha en lo alto y pondremos un toque de perejil picado por encima.
Foto y fuente: CocineroUniversitario.com
Con estas cantidades sería para un centro de mesa para dos personas.
Si quieren sorprender a alguien especial es un plato que sin ninguna duda lo hara.
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