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- Receta de ceviche de camarón
El ceviche de camarón es una especie de pisto de marisco con gambas, tomate, aguacate, zumo de lima, cilantro y cebolla. ¡Rico y fresco!
Sé que muchos hacen el ceviche de camarón como el ceviche de pescado, marinando el camarón en el zumo de lima, en vez de cocerlo, como vamos a hacer nosotros.
Empezamos cociendo las gambas o camarones que usaremos para el ceviche de camarón. Para cocerlas, las echaremos directamente al agua hirviendo, y las tendremos sola mente un par de minutos. No más.
Hecho esto, pelaremos los camarones (guardaremos las pieles y cabezas para hacer un fumet para otra receta, aprovechando el agua hirviendo), y los echaremos en un bol cortaditos, en el que enseguida empezaremos a añadir el resto de ingredientes del ceviche de camarón.
Primero echaremos la cebolla muy picadita; luego, el zumo de la lima; seguidamente, el tomate en daditos; luego, el aguacate en trozos gruesos; y finalmente, el cilantro y sal al gusto. Remover bien el ceviche de camarón.
Para presentar, podéis poner el ceviche sobre unas tortillas de maíz. Quedan exquisitos.
Foto orientativa: Virtual Ern
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