Receta de Champiñón relleno

Para el relleno de los champiñones, vamos a empezar pochando la cebolla y el diente de ajo con aceite de oliva. Mientras tanto, la varemos y pelaremos los champiñones, y les quitaremos los pies, que picaremos y añadiremos a la pochada cuando la cebolla esté transparente. Luego echaremos también el jamón picadito, y dejaremos que se tomen todos los sabores.

Los champiñones, regaditos con aceite de oliva, los vamos a hornear previamente sobre una bandeja de horno, unos 10 minutos a 180ºC.

Por otro lado, en una sartén, desharemos la mantequilla en un chorro de aceite de oliva, y en esa mezcla tostaremos ligeramente el pan rallado con un poco de tomillo picadito. Luego la sacaremos a un bol, y añadiremos el huevo batido. Mezclaremos bien.

Para montar cada champiñón relleno, repartimos el sofrito de cebolla, ajo y jamón en la base de cada champiñón, y por encima echamos la mezcla de pan rallado. Luego, sólo hay que meterlos en el horno para que queden bien gratinados.

Por último, en la sartén en la que hemos dorado el pan rallado, doramos unas rebanadas de pan de molde con mantequilla, las aplastamos bien hasta que queden crujientes, a modo de tostas para montar pinchos y canapés, y las cortamos en cuadrados.

Sobre cada panecillo, pondremos un champiñón relleno recién sacado del horno, ¡y listo!

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)