Espectacular receta de champiñones en salsa verde que nos llega desde Suiza. Muy fácil de hacer y con un resultado realmente buenísimo.
Receta de Champiñones en salsa verde

- 15 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Setas
Ingredientes para la receta de champiñones en salsa verde
- 800 gr. de champiñones
- 70 gr. de queso parmesano rallado
- 5 huevos
- 40 gr. de espinacas
- 20 gr. de perejil fresco
- 20 gr. de estragón
- 1/2 cucharada de nata líquida
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Harina
- 30 gr. de cebollino
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de mostaza de dijon
¿Cómo hacer la receta de champiñones en salsa verde?
Empezamos nuestra receta de champiñones en salsa verde llevando un cazo al fuego con agua y dos huevos. Una vez arranque a hervir, dejaremos cocer los huevos unos ocho minutos y pasado el tiempo, retiramos del fuego y los dejamos templar. Pelamos los huevos retirando su cáscara y reservamos.
Ahora, en un recipiente, ponemos las verduras con las que haremos los champiñones en salsa verde junto con la mostaza, los huevos duros, la nata líquida, seis cucharadas de aceite de oliva y unas dos cucharadas de zumo de limón.
Lo pasamos todo por la batidora y salpimentamos. Mezclamos bien y reservamos. Ya tenemos la salsa verde que acompañará a nuestro plato de setas, lista.
En un bol, batimos los huevos que nos quedan y una vez batidos les añadiremos el queso parmesano.
Ahora, limpiamos bien los champiñones y los enharinamos y luego los pasamos por la mezcla de huevo y parmesano y los vamos friendo en tandas en una sartén con aceite de oliva.
Según los vayamos sacando, los iremos disponiendo en una fuente bonita y serviremos los champiñones en salsa verde que tenemos reservada. Listo.
Foto orientativa: jlastras
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