Riquísimo chicharro en escabeche del que podremos disfrutar acompañado de una ensalada de verduras, de pasta, o de lo que más nos apetezca.
Cuando vayamos a cocinar el chicharro en escabeche, lo que tendremos que hacer de entrada es limpiar el pescado, quitarle las espinas y sacar los lomos. Los partimos cada uno al medio y les echamos sal.
Para hacer chicharro en escabeche, necesitaremos, como es lógico, preparar un escabeche. Para ello partimos la cebolla en juliana y la pochamos en cazuela con abundante aceite. Cuando comience a ponerse medio transparente añadimos el ajo pelado y laminado. Esperamos hasta que se pongan doraditos e incorporamos la hoja de laurel, un chorro generoso de vinagre y un poco de pimienta. Incluimos el pescado y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante 5 minutos y apartamos.
Escurrimos el líquido de la cocción (lo podremos guardar y usar en una ensalada, por ejemplo), y sacamos nuestro chicharro en escabeche, que ya estará listo para comer.
Foto orientativa: jlastras
Fantásticos chicharros asados en el horno, a los que daremos un extraordinario sabor con unos ajos fritos. ¡No te pierdas esta receta!
Bastará con echar todos los ingredientes en una fuente, hornear, y tendremos listas esta deliciosa receta de chicharros encebollados.
Una receta muy elaborada, pero que nos permite saborear unos chicharros al horno con una salsa de hortalizas, realmente exquisita.
Con unas verduras, un poco de vinagre, vino blanco, hierbas y especias, conseguiremos un escabeche delicioso y duradero, ideal para acompañar otros platos.
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